ALLEVAMENTO DI BOVINI WAGYU

Dall'inizio del 2012, noi nell' agriturismo Oberweidacherhof ci dedichiamo all'allevamento del bovino Wagyu, conosciuto anche come manzo di Kobe; Kobe è una zona del Giappone, dalla quale proviene il nome.
Il primo vitellino è nato nel febbraio del 2014.
La razza bovina Wagyu proviene dal Giappone e per questo motivo è molto raro trovarla fuori da questo paese, perché è proibito esportare dal Giappone la carne, gli animali vivi, lo sperma o gli embrioni.
La carne di questa razza bovina è tra le carni più costose ed apprezzate nel mondo. È cara perché la riproduzione, l’allevamento ed il loro nutrimento, sono molto più dispendiosi e richiedono molto più tempo, praticamente il tasso di crescita è molto più lento che negli altri bovini.
In cambio si ottiene una carne con una marmorizzazione alta e ben distribuita, che indica il rapporto tra grassi insaturi e grassi saturi ed in più contiene una bassa percentuale di colesterolo: 50% in meno di grassi saturi. La carne di Wagyu inoltre è molto più sana che la carne tradizionale.

Per ulteriori informazioni visitare il sito: www.wagyu.bz.it